冬季补维生素需谨慎
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冬季補維生素需谨慎！過量恐引中毒風險
隨著冬季光照減少，戶外活動時間也縮短，許多人體內容易出現維生素D缺乏現象。不少人選擇服用維生素補充劑來彌補不足。然而，到底如何補充維生素？是否「補得越多越好」？答案並非絕對。
營養專家提醒，大部分維生素無法由人體自行合成，需要從食物中攝取。常見的維生素分為脂溶性（如A、D、E、K）和水溶性（如C和B族）兩大類。
脂溶性維生素過量恐導致中毒
一些脂溶性維生素如A和D，如果攝入過多，可能會引起急性或慢性中毒。長期大量補充可導致肝臟不適、乏力、骨痛、精神差等症狀，過度補充維生素D還會引發血鈣升高，甚至造成部分器官鈣化。
水溶性維生素也需謹慎補充
水溶性維生素雖然較不易中毒，但過量補充也不宜。例如攝入過多維生素C可造成腹瀉，每天超過500毫克的維生素C攝取量還可能增加腎結石風險。
營養專家建議，首先應從日常飲食入手，均衡攝取各種食物才能滿足身體對不同維生素的需求。如果通過膳食仍無法滿足需求，則應在營養科醫生的指導下進行補充。
保留食物中維生素小技巧
- 淘米時不要過度淘洗，通常洗一次即可，能保留更多的B族維生素。
- 蔬菜先洗後切，減少維生素流失。
- 急火快炒、迅速加熱，烹飪時間不宜過長，避免造成維生素流失。
- 烹飪後應儘快食用，延長蔬菜放置時間會導致維生素流失。