非油炸食品：健康选择还是概念炒作？
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非油炸食品热潮：概念炒作还是健康选择？
近年来，“非油炸”一词频繁出现在我们的视野中，从方便面到薯片，越来越多的厂家标榜其产品为“非油炸更健康”。但究竟是概念炒作还是客观事实呢？
专家解读：非油炸食品的制作工艺和营养价值
付萍教授指出，“非油炸”主要指喷淋食用油后热风烘干的工艺，与传统油炸方式不同。从口感上来说，油炸食品更香脆可口，但从营养角度而言，烘干过程温度相对较低，损失的营养素要小，热量也相对较低。此外，非油炸食品的油脂含量和丙烯酰胺含量也明显低于油炸食品，安全性更高。
数据对比：非油炸食品与油炸食品的差异
拿方便面举例，油炸方便面的水分在10%以下，脂质含量约为20%，而非油炸方便面的水分在14.5%以上，脂质含量只有4.5%。可见，非油炸方便面相比油炸方便面含油量大幅减少。
并非完全无油：摄入总量控制依然重要
虽然非油炸食品的含油量相对较低，但并非完全不含油。一些纯能量食品和膨化食品依然会添加一定的油脂，但这并不意味着消费者可以放开吃，摄入总量的控制仍然非常重要。
总结： 非油炸食品确实在营养价值、安全性等方面更具优势，但不能盲目追求“非油炸”，选择优质食材、适量食用才是健康饮食的关键。